Bolo de cenoura

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate, a.k.a. bolo de cenoura da alegria (todo mundo fica alegre depois de comê-lo, daí vem o “apelido” do bolo). Esta é a minha receita de bolo de cenoura, testada e aprovada por todos, varias vezes! :jumpy:

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras grandes picadas
4 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado

Bata no liquidificador as cenouras picadas, os ovos e o oleo.
Despeje a mistura em uma vasilha e junte o açúcar. Va acrescentando aos poucos o trigo e por último o fermento em pó, batendo com a batedeira em velocidade média até que a massa fique homogênea.
Coloque para assar em uma forma untada e enfarinhada, em fogo médio/alto por cerca de 40 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Mexa ate que ferva. Continue mexendo, em fogo médio, por cerca de cinco minutos. Retire do fogo e reserve.
Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e espalhe a calda por cima. Se quiser, faça pequenos furos para que a calda penetre no bolo. Corte em cubinhos e sirva.

Dica: O tempo de cozimento do bolo pode variar dependendo do formato e material da fôrma em que ele é assado. Pra não errar, espete um palito no meio do bolo, se o palito sair limpo, o bolo está pronto.