Sopa de inverno

Ingredientes:
1/2 abóbora picada em cubinhos
1 abóbora seca grande ou 2 pequenas picadas em cubinhos
1 abobrinha cortada em cubinhos
1 berinjela média cortada em cubinhos
2 inhames (ou cará) cortado em cubinhos
1 aipim/mandioca cortado em pedaços pequenos
água para cozinhar

Pra temperar:
3 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola pequena picada
1/2 cabeça de alho picado ou amassado
1 colher de sopa raza de cebolhinha desidratada
2 colheres de chá de salsinha desidratada
1 colher de chá de açafrão/cúrcuma
2 pitadas de cominho em pó
pimenta do reino a gosto
sal à gosto

Utensílios:
Panela de pressão (é opcional, mas com ela o tempo de cozimento da sopa será menor)
Panela ou frigideira pequena para refogar a cebola e o alho
Tábua e faca para picar os vegetais
Concha para mexer a sopa e servir

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, encha de água até a metade e coloque no fogo. Acrescente a abóbora moranga, a abóbora seca e a mandioca picadas. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 5 minutos.
Enquanto as abóboras e a mandioca cozinham na pressão, coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho e deixe dourar. Desligue o fogo e reserve.
Passados os 5 minutos de cozimento, desligue o fogo da panela de pressão e espere a pressão sair. Abra a panela e acrescente o inhame, a berinjela, a abobrinha, a cebola e o alho refogados, o sal e o resto dos temperos. Complete com água.
Ligue o fogo e deixe cozinhar (com ou sem pressão) até que a abóbora tenha se desmanchado e os vegetais estejam macios.

O resultado é uma sopa cremosa perfeita para os dias frios e naturalmente saborosa, sem o uso de temperos artificiais, corantes, carne ou muita gordura.